تاریخچه گلاب گیری کاشان
با توجه به اسناد موجود، گل محمدی از گیاهان بومی ایران می باشد که در دوره صفویه به صورت گلاب تولید شده است. گلاب یک مایع خوش عطر است که برای مصارف غذایی و دارویی استفاده می شود. عطر خوش این عصاره ی گیاهی باعث شده تا گلاب پای ثابت مراسم مذهبی باشد و بخش قابل توجهی از گلاب کاشان به نقاط مختلف جهان صادر شود. گلاب درجه یک بسیار نشاط آور است و سبب آرامش قلب و اعصاب می گردد.
گلاب گیری از مهمترین مراسم در کاشان است که به صورت عمده در اردیبهشت ماه و خرداد ماه انجام می شود. مراسم گلاب گیری کاشان از آیین های چند هزاره ساله و مراسم سنتی در ایران زمین است که از 15 اردیبهشت ماه شروع شده و تا 15 خرداد ماه اداده دارد. این مراسم بسته به شرایط اقلیمی و آب و هوایی در شهر های مختلف کاشان انجام میگردد.
مراسم گلاب گیری کاشان در اردیبهشت ماه
مراسم گلاب گیری کاشان در اکثر شهر های اطراف کوهستان صورت می گیرد. این آیین پر شکوه در شهرهای همچون: قمصر، نیاسر و روستاهایی چون ون، سار، وادقان، خاوه، مشهد اردهال، قالهر، مرق، ویدوج، آذران، کامو می باشد.
گل محمدی از مقاومت بالایی در مقابله با کم آبی برخوردار بوده و در آب و هوای گرم نیز به خوبی رشد می کند. برداشت گل و گل چینی بسته به مکان گل در حدود یک ماه می باشد و به دلیل وجود آب و هوای مختلف در کاشان متفاوت است.
شهر نوش آباد نسبت به دیگر شهرهای کاشان گرمتر بوده و بنابراین برداشت گل در این شهر زودتر از نیاسر و قمصر است.
شهر قمصر در 30 کیلومتری کاشان قرار دارد و دارای طبیعتی بسیار زیبا می باشد. تاریخ شروع گلاب گیری در قمصر از دهم اردیبهشت بوده و تقریبا تا یک ماه هر روز اداده دارد.
گلاب قمصر کاشان برای شستشوی مکان های مذهبی و به خصوص کعبه به کار می رود. این شهر، قطب گلاب گیری ایران است و بیشترین بازدید کننده ی خارجی را دارد.
شهر برزک نیز در 54 کیلومتری جنوب غربی کاشان قرار دارد و تاریخ گلاب گیری در این شهر از 15 اردیبهش ماه به مدت یک ماه است.
تاریخ جشنواره گلاب گیری
جشنواره ی گل و گلاب در نیاسر از 5 اردیبهشت ماه آغاز می شود و زمان گلاب گیری روستاهای وادقان برزک ون در حدود 20 اردیبهشت ماه است.
بهترین زمان گل چینی برای انجام مراسم گلاب گیری همان ساعات اولیه روز می باشد که هنوز هوا گرم نشده است.
هر میزان گل محمدی بیشتری برای تهیه ی گلاب استفاده شود، گلاب سنگین تر و تلخ تر خواهد بود و به همین خاطر گلاب دو آتیشه قمصر کاشان مزه ای تلخ تر دارد.
امروزه با توجه به پیشرفت تکنولوژی و به وجود آمدن ابزار آلات مدرن، هنوز تعداد بالایی از تولیدکنندگان کاشانی از روش های قدیمی و سنتی برای تولید گلاب استفاده می کنند و گلاب سنتی کاشان از معروف ترین گلاب های جهان است. وسایلی همانند: دیگ مسی، نی، پارچ یا قرابه، تغار مسی (درپوش)، حوض آب و اجاق برای گلاب گیری سنتی مورد نیاز می باشند.
گلاب اصل سنتی کاشان دارای طعمی تلخ و گس است که البته اذیت کننده نمی باشد و به سرعت از بین می رود.
فصل و زمان گلاب گیری کاشان
همان طور که گفته شد فصل و زمان گلاب گیری بسته به اقلیم رشد گل است و به همین دلیل گلاب گیری در شهرهای قمصر و نیاسر و برزک کاشان دیرتر از شهر نوش آباد می باشد.
فصل گلاب گیری کاشان به صورت دقیق در فصل بهار است و زمان گلاب گیری کاشان بستگی به خنکای هوا است. شهر نوش آباد دارای آب و هوایی گرم و بیابانی است و فرایند گلاب گیری در این شهر زودتر انجام می گیرد.
زمان گلاب گیری کاشان در سال 1401
در زمان های گذشته این مراسم با آداب و رسوم خاصی صورت می گرفت و در حال حاضر هم گلاب گیری در شهر قمصر کاشان طبق رسوم گذشته انجام می گردد.
برای گلاب گیری ابتدا دیگ های مسی را بر روی اجاق گذاشته و طبق ظرفیت دیگ گل های تازه را به آن اضافه می کنند. آب ریخته شده بر روی گل های محمدی در حدود 3 برابر است.
در مرحله بعد با گذاشتن در پوش و روشن کردن شعله های اجاق، گلاب گیری آغاز شده و این مرحله در حدود 4 ساعت طول می کشد.
زمانی که محتویات داخل دیگ به جوش آمد بخار حاصله از طریق لوله های مخصوص به داخل پارچ مسی که داخل آب سرد است منتقل می شود. این پارچ ها بسته به ظرفیت در حدود 30 تا 40 کیلوگرم گلاب را در خود جای می دهند.
اگر فرآیند تقطیر گلاب دوباره تکرار شود، گلاب دو آتشه به دست می‌آید و از تقطیر گلاب دو آتشه نیز، گلاب ناب و خالص بسیار غلیظ حاصل می گردد.
برای تولید گلاب به روش سنتی به ازای هر یک کیلوگرم گل محمدی یک لیتر آب درون دیگ می ریزند. گلاب مرغوب و یا کیفیت سنتی کاشان کاملا بی رنگ و فاقد هر گونه رسوب و ذرت خارجی است و در انواع: گلاب درجه یک سنتی و گلاب دو اتیشه سنتی تولید و عرضه می گردد .
گلاب هایی که در مراسم گلاب گیری تهیه می شوند دارای درجه ها و کیفیت های مختلفی هستند. گلاب سنگین درجه یک کاشان با مخلوط 80 لیتر آب و 30 کیلو گل و گلاب سبک با مخلوط 80 لیتر آب و 10 کیلو گل محمدی تولید می شود.
در واقع در تولید سنتی گلاب اسانس گلاب از آن جدا نشده و به همین خاطر این گلاب، کیفیت بالاتری نسبت به گلاب های صنعتی دارد.
خرید مستقیم گلاب از جشنواره گلاب گیری کاشان
متاسفانه در سال گذشته به دلیل شیوع ویروس کرونا و محدودیت های سفر به کاشان، امکان بازدید از مراسم گلاب گیری برای مسافران و علاقمندان عزیز فراهم نبوده و به همین علت خرید غیر حضوری گلاب از راه های ساده و مطمان شده است.
از مهمترین راه های خرید گلاب اصل کاشان خرید از فروشگاه های معتبر است. فروشگاه اینترنتی کاشان سوغات یکی از فروشگاه های فروش مستقیم گلاب سنتی اصل کاشان می باشد که امکان سفارش اینترنتی و غیر حضوری بهترین گلاب جشنواره ی گلاب کاشان را فراهم نموده است.
فروش گلاب دو آتیشه سنتی کاشان، فروش آنلاین گلاب اصل نیاسر به صورت عمده و سفارش انواع گلاب ممتاز ایرانی از خدمات این وب سایت معتبر است.
پس به منظور خرید گلاب دو آتیشه سنتی کاشان با کیفیت عالی و خرید بدون واسطه گلاب دو آتیشه درجه یک کاشان بطری یک لیتری ارزان با برندهای معتبر می توانید به فروشگاه مجازی کاشان سوغات مراجعه نمایید.
